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第一屆西湖大學營養學論壇聚焦肥胖的秘密

新聞來源:杭州網 | 發布時間:2019/5/20 8:08:52 | 我要舉報

都市快報 記者 劉云 通訊員 李凱娜 馮怡 攝影 朱丹陽

5月18日-19日,第一屆西湖大學營養學論壇在西湖大學云棲校區舉辦。

本次會議由中國營養學會食物與烹飪營養分會、西湖大學共同主辦,以“個性化營養的未來和展望”為主題。來自國內外的數十名專家學者,分享了營養及相關領域的議題。

關于營養,這些專家學者都聊了些什么?

生酮、代餐……“網紅”減肥法哪個靠譜?

決定因素其實是它!

很多人說,減肥是一生的事業,“網紅”減肥法更是在社交網絡上鋪天蓋地。有人追捧生酮、代餐,也有人推崇“管住嘴、邁開腿”。

在第一屆西湖大學營養學論壇上,美國杜蘭大學公共衛生學院教授、杜蘭大學肥胖研究中心主任祁祿拋出了他的觀點:減肥這件事,得聽基因的話。

蛋白質、脂肪、碳水化合物,是為人體提供能量的三大營養物質。減肥觀點主要矛盾集中在碳水化合物和脂肪身上,由此誕生了兩大派系:一個是低碳水膳食,還有一個是低脂肪膳食。

當下很流行的生酮減肥法,就是低碳水派系的代表。它采取攝入高脂肪、足量蛋白質和低碳水化合物的飲食,使人體消耗脂肪,從而達到減肥目的。還有一種碳水循環減肥法,則是在某一時段突然加大碳水攝入,用以提高新陳代謝。

對于這些“網紅”減肥法,祁祿覺得:都不太可靠。

“短時間內一定是有效的,體重會降下來,但目前為止還沒有數據或研究可以證明,長期保持這種飲食習慣會對人體造成什么樣的影響。”祁祿說。

因為人體是一個有機的綜合體,身體的各個部分是相互影響的。不均衡的飲食會對身體造成危害,比如胰島素分泌異常、腎臟負擔變重、骨密度變低等,單純考慮減重、不考慮人體綜合情況的“網紅”減肥法,是不健康的,不值得推薦。

還有的減肥廣告號稱能通過科學飲食和運動,把易胖體質轉變成易瘦體質。真的能實現嗎?

“基因是不會變的。”祁祿說,每個人的體質與基因密不可分,目前已知有200多種基因與肥胖相關,這些基因主要決定了兩件事——第一件,整體上看你是易胖還是易瘦;第二件,你的胖主要胖在哪兒。

舉個例子:由于基因不同,女性的胖主要胖在臀部,而男性的胖往往胖在腰腹和內臟,也叫“向心性肥胖”。這就是為什么中年男人發福的表現往往是“啤酒肚”“救生圈”,男性也比女性更容易患脂肪肝、心血管病。

另外,基因不僅僅能影響營養的吸收和脂肪的分布,它還影響著你喜歡吃什么,以及吃下去的效果。

“比如FGF21這個基因,攜帶這個基因的人喜歡吃碳水化合物,特別喜歡吃甜食。還有一種基因IRS1,它會影響胰島素代謝,從而影響血糖的高低,最后的結果就是你可能會餓得快。”祁祿說,“但人體很復雜,無法通過某一種基因解釋全部現象,但通過基因可以對飲食結構調整給出一些指導意見。”

祁祿推薦了地中海飲食法,“它提倡多攝入魚肉、蔬菜、水果,少吃紅肉,這些經過科學研究證明,對人體健康是有好處的。”


         作者:     編輯: 顧偉棟

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